Created with Snap
Created with Snap

Экзотические сорта кофе

Большинство из нас привыкло к качественному растворимому или – реже – зерновому кофе. Когда хочется чего-то необычного, мы идём в кофейню и заказываем лавандовый раф или совсем уж нетривиальный эг-ног (кофе с яичным желтком), кто-то готовит домашние кофейные коктейли по рецептам из сети. Но есть в мире на самом деле экзотические сорта кофе. Попробовать их удаётся немногим, в первую очередь – из-за высокой цены и способов производства, которые могут шокировать особенно впечатлительных кофеманов. А вот узнать про них будет интересно каждому!

Kopi Luwak.
Индонезия, около 1100$ за кг.

Плантации этого кофе расположены на островах Ява, Суматра и Сулавеси. Однако его стоимость обусловлена отнюдь не страной происхождения.
Копи Лювак изготавливается весьма своеобразным способом: кофейные ягоды являются излюбленным лакомством мусанга, маленького зверька семейства виверровых. В пищеварительном тракте животного происходит идеальная экстракция зёрен, избавляющая их от горечи. Находчивые индонезийцы собирают экскременты мусангов, вымывают из них целые зёрна кофе, сушат, обжаривают и продают по заоблачной цене. Но высокая стоимость Копи Лювак не случайна: после «обработки» кофе приобретает неповторимые нотки сливочного масла, нуги и меда. Попробовать такой кофе — настоящее приключение, если, конечно, не думать о промежуточных стадиях производства))

Black Ivory.
Таиланд, около 1000$ за кг.

Название этого кофе буквально переводится как «Чёрный Бивень» или «Чёрная Слоновая Кость». Это вполне обоснованно, ведь процесс производства такой же, как и у Kopi Luvak, только в данном случае зёрнами кофе лакомятся слоны! Желудочная кислота слонов разъедает компоненты кофе, отвечающие за горечь — в итоге вкус даже крепко заваренного Black Ivory получается очень нежным. Кофейные зёрна перевариваются не менее 15 часов, за это время насыщаясь ароматом сахарного тростника, бананов и других фруктов, съеденных слоном. Для получения килограмма готового продукта необходимо 33 килограмма свежих ягод арабики, перемешанных с рисом, тростником и фруктами – данный факт, а также экзотический мягкий вкус этого кофе с фруктовыми нотками вполне объясняют его стоимость.